Die Himbeere gehört zur Gattung der Rubus und damit zur Familie der Rosengewächse. Die Himbeer-Frucht wächst an bis zu 2 Meter hohen Sträuchern. Da sie am besten an Waldrändern gedeiht, ist die Himbeere auch als „Waldpionier“ bekannt. Himbeeren werden in der Reife dunkel rot bis schwarz und sind sehr empfindliche weiche Früchte.

Die Himbeere wurde bereits im Mittelalter als Heilpflanze in Klöstern in genutzt.

Die Himbeere ist in Europa und Westsibirien weit verbreitet und wird nach Süden hin zunehmend seltener. Die bekannten Ernteländer sind Serbien, Polen und Deutschland. Auch unsere Himbeeren kommen aus Polen. Ist die Frucht einmal geerntet findet keinerlei Nachreifung statt, d.h. sie muss unmittelbar nach der Ernte verzehrt oder z.B. zu Fruchtpüree verarbeitet werden.

Wegen des hohen Gehalts an Vitamin C und Kalium sollen Himbeeren die Abwehrkräfte unterstützen.

Unser Fruchtpüree besteht zu 85% aus Himbeerpüree und zu 15% aus Zucker, für eine extra sämige Konsistenz.